DIY: Kanadyjska sałatka z komosy ryżowej.

Dziś sałatka, do której przyrządzenia będziemy potrzebować:

-1/3 szklanki komosy ryżowej, za granicą znanej jako -> White Quinoa,

-1 połówki z piersi kurczaka,

-pestek z połówki granatu,

-3 połówek brzoskiwiń z puszki,

-1/3  świeżego ogórka,

-ok. 4 dużych łyżek posiekanej natki pietruszki (ja użyłam mrożonej),

-oliwy z oliwek,

-soli, pieprzu, soku z połówki cytryny.

Komosa ryzowa uprawiana jest praktycznie wyłącznie w Ameryce Południowej, w Polsce słabo popularna, przez co słabo dostępna.  Ziarno komosy ryżowej (zwane quinoa lub ryż peruwiański) jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko (zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, co w pokarmach roślinnych jest zupełnie wyjątkowe) oraz w sole mineralne i witaminy, jest więc idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania, zwłaszcza dla wegetarian i wegan. Nie zawiera glutenu, ma też niski indeks glikemiczny. 

Komosę gotujemy w osolonej wodzie, w proporcji 1:2, w czasie gotowania można uzupełniać wodę wrzątkiem z czajnika. Najważniejsze by nasze ziarno stało się miękkie.

W międzyczasie kroimy filet z piersi drobiowej w kostkę, doprawiamy czarnym pieprzem oraz solą.

Wrzucamy na teflonową patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy. Smażymy na wolnym ogniu, aż mięso nie będzie surowe w środku.

Gdy mięso mamy już usmażone, wykładamy je na ręcznik papierowy i odkładamy w chłodne miejsce do ostudzenia.

Następnie zajmujemy się całą resztą składników. Rozkrajamy owoc granatu na dwie części i wyciągamy łyżeczką pestki. Uwaga! Strasznie pryska!

W kostkę kroimy brzoskwinie, ogórka. Pietruszkę siekamy na dość grube kawałki.

Gdy komosa mniej więcej podwoi swoją objętość i pozytywnie przejdzie próbę miękkości w naszych ustach, przepłukujemy ją zimną wodą na sitku o małych oczkach.

Wszystkie składniki mamy już ostudzone. 

Mieszamy, mieszamy... Na koniec dodajemy sól, pieprz-wg uznania, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek oraz sok z połówki cytryny, który zaostrzy smak naszej sałatki.

Życzę smacznego i wielkie dzięki dla Karen z Kanady za przepis!

xoxo,

Nkdlunch.